辽参包含的养分相当充裕，辽参固醇不高，有的是种高血清、低热量堆积肪、低固醇的食品。其肉质地滑嫩，方便于肠蠕动，相当比较适合长者人与孩子 ，和免疫力虚弱小吃。辽参包体现了牛磺酸、尼克酸、赖氨酸、蛋氨酸等的物质，刺参中包体现了的硝酸钠软骨素和刺参粘多糖，体现了自动调节周围神经整体、更快排除疲劳度，防控皮肤特效氧化的功能有比较特殊功能。

海参为什么要脱皮？
由于海参其营养价值高，近几年需求量不断增加，利用其功能开发的食品已经成为海参深加工的重要方向。但是海参外皮存在大量色素、泥沙、影响其产品品质，不利于海参产品的深加工，在追求营养、色、香、味俱全的现代社会，海参如何又快又好的脱皮成为一个棘手的问题。

海参脱皮有那些方法？ 

传统文化的淡干野生海叁掉皮可归纳为两种，人力费掉皮法、酸法掉皮、碱法掉皮。酸法掉皮对淡干野生海叁有颗定的掉皮视觉的效果，但淡干野生海叁较硬变硬，吃起来色调偏黑；碱法掉皮也高于了掉皮视觉的效果，但淡干野生海叁较硬变脆，吃起来色调偏红。在酸法及碱法虽高于淡干野生海叁掉皮，但的危害了淡干野生海叁的吃起来，同时存留有碱酸味，的危害淡干野生海叁的入口的感觉；人力费掉皮法平常主要采用火烤的办法洗去淡干野生海叁的最表层表，先将淡干野生海叁最表层烤焦，那么用刀把刮除烤焦的外皮，该形式花的时间间隔长，可以控制性好不会操作使用、外表通常看上去毛糙、且淡干野生海叁的吃起来毁损比较严重，不易保证领域化。

海参如何快速高效脱皮、脱色？
酶法海参脱皮主要是利用酶的特性，一般是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等复配酶制剂，轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，达到去皮、脱色的目的。 酶法海参脱主要特点有：
1、使海参外层皮质和参肉快速分离，不会破坏海参的体壁结构，感官自然；
2、不会破坏海参胶原蛋白结构，保留海参的营养成分和口感；
3、操作简单，效率高，成本低，减少酸碱排污，可实现大批量生产加工。
4、由于酶制剂安全特性，不会残留有害物质，不存在食品安全隐患，非常适合出口到食品安全严格的欧美市场。

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