木瓜核蛋白酶重要始于于番木瓜的未完善根茎，利用对木瓜完成截取、纯化等工艺技术能够。它隶属于天然植物的生态学酶类杂质，具备较高的促使活力和特情人。

在食品加工中，木瓜蛋白酶做为重要的食加加工助剂，应用于肉类、蛋白肽加工、乳制品、烘焙食品、啤酒澄清、宠物饲料等多个领域。是一种相对安全的食品添加剂。在正常使用范围内，一般不会对人体健康造成危害。它在人体内会被消化分解，不会在体内积累。而且，由于其来源于天然植物，与化学合成的添加剂相比，具有较高的安全性和天然性，消费者对其接受度也较高。

表明《食材类健康可靠國家的标准 食材类插入剂 食材类工业化的化用酶溶液剂》（GB 1886.174），木瓜淀粉酶酶酶看作属于食材类工业化的化用酶溶液剂，其工作加工和在用到满足 GB 1886.174 的关联规程。在食材类中的在用到有明确化的规程和的限制，但在不同于食材类中的主要在用到量和残渣量都实际上规范要求，以为了确保食材类健康可靠和食好品服务质量。诸如在溶解淀粉酶酶质时，其在用到量应该是表明淀粉酶酶质的成分和溶解的情况等要素来选定，应该为 0.01%-0.05%。只食材类工作加工单位苛刻通过这类规程在用到木瓜淀粉酶酶酶，就才能有效保障了销费者的食材类健康可靠。

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