燕麦食含充足的核蛋白质含量、脂肪多、酚类化学杂质、矿杂质质及β-葡聚糖等多种不同营养元素品杂质，更加普通的燕麦深粗加工类产品有营养元素品燕麦奶、燕麦发孝乳冷饮、燕麦化学纤维乳冷饮等。

在以往的研发的期间会因为燕麦一种包含有较多的仟维素、变性淀粉和淀粉酶质等生物工程大分子式元素，燕麦粉可能糊化，不仅仅会对企业研发的装备引致损坏，但是食品单独饮水时醇香还不佳。为加快燕麦奶醇香精美度，生物工程酶解技巧推动核心性能力。

现代生物酶解技术是生产燕麦奶的一个重要过程。利用生物酶制剂水解燕麦，能把燕麦蛋白的构象部分展开，有序结构被破坏，分子结构变得灵活和松散，使水解产物制备乳状液的粒径变小，让最终生产的燕麦乳饮料口感更为细腻。

酶解不仅能有效地降解燕麦中的大分子物质转化为大量的短肽或氨基酸，还能提高产品的稳定性，提高产品的风味和口感，不会造成营养成分的损失，其酶解后燕麦蛋白更有利于人体对燕麦营养的吸收和利用。因此，采用酶制剂水解燕麦，不仅能提升燕麦的营养价值，还对燕麦产品的色泽、风味等有重要的影响。

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