燕麦是人工四大粮食收购粮食作物最为，是谷类物品中建议的全价养分物品，饱含养分成分素质、矿类化合物质、复合维生素等，其氨基含锌量较的五谷物品养分非常丰富、均衡化。燕麦中还有效“β-葡聚糖”等类化合物，具比较好的养分和养生保健的价值。

燕麦乳是燕麦深加工后的副产物，是一种口感好、营养丰富的牛奶替代品。欧美国家将燕麦乳当成继牛乳、豆乳之后的第3种重要的蛋白饮料，根据资料查找得知燕麦酶解生产燕麦乳工艺大致如下：燕麦粒→清理→180℃烘烤20分钟→清水浸泡11-12h→加入1%NaOH溶液浸泡5分钟→清洗→打浆和胶磨→过滤→酶解→灭酶→成品燕麦乳。有了生产工艺，生产燕麦乳最关键的一步还在酶制剂的选择上，那燕麦酶解用什么酶制剂呢？

燕麦中有二者不稳定可靠的脂溶性结构：海藻酸钠、核氨基酸。海藻酸钠会在燕麦乳储存历程中重集聚回生，而核氨基酸则在热制作加工历程形成转性集聚。涉及此问题，普遍运行α-海藻酸钠酶来酶解，α-海藻酸钠酶内切海藻酸钠碳原子结构结构中的α-1,4-糖苷键，将海藻酸钠生产小碳原子结构结构糊精，减弱犹豫海藻酸钠碳原子结构结构重集聚回生引来的凝沉和失稳问题。别的，黏性较高也会以至于燕麦乳适中性不好，对海藻酸钠来酶解操作可不可以大大减少黏性改变吃上去。

将燕麦而成燕麦乳热饮，保持着了其以往的健康有效成分的特有功能，甜度美味香甜，吃了不方便，既具备了很多人对燕麦的吃了要，也提高了销费者对软热饮种类的的选择比率。    

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