近年来，燕麦饮品在中国、欧美、日本等受到消费者的喜爱，其燕麦乳市场份额占比较高。燕麦乳是燕麦粉深制作手工加工的副生成物，在燕麦乳生產期间中10%-20%的燕麦粉硫酸铜溶液经由糊化时会十分的稠状，这样的往往给生產设备分享相对大经济压力，同時因碳原子亲水相对差，与水融入性不理想型，移除到果汁消费终端成品中非常容易逐层次，应响成品食品质量，且常饮口感口味不佳，因而需求对燕麦粉参与制作手工加工操作，才华不断提高燕麦乳逐层次性。

燕麦粉深粗加工，现阶段最受迎接的是酶解法。酶解法是下面蓬勃发展的⼀种⽣物吸附性化合物添加科技，酶解能够 将燕麦核蛋白确认酶中药制剂的意义将大原子核变为小原子核，随着发挥出的营养丰富材料更有帮助于人体内挥发和利用率。一同燕麦粉由酶解后，会有的天然植物单糖和寡糖的自然生态奶味,非常可避免或没加乳糖，可建立0糖绿色饭食思维模式。那么好应该如何酶解燕麦粉呢？

酶解燕麦粉一般采用蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、复合酶等酶制剂进行处理。在酶制剂的作用下，燕麦粉的粘度被降低，生产操作性能得到提升，燕麦分子的亲水性也得以改善，整体来说，因酶制剂的加持对于提高燕麦乳分层性有明显效果。

     

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