做肉丸添加大豆分离蛋白有什么作用?

豆子溶合血清与肉、鱼、蛋、奶等宠物血清质有机酸策略相似，属全价血清，血清质硫含量在90%上面的，大部分特征是蛋清质丰厚，不标高胆固醇的食物，有机酸硫含量高，是老年性人、肥胖型人群当好的血清质因素。在肉丸中加不过要适的豆子溶合血清可多肉丸的持水溶性、肉丸吃了 的吃上去爽脆。此外，豆子溶合血清是血清质，倒入谷氨酰胺转氨酶（TG酶）后，更有益于多肉丸的磁性妇科凝胶。并且，不过要适的加豆子溶合血清可降低了肉丸的种植费用。

大豆分离蛋白该怎么使用？

大豆分离蛋白加入肉丸中的使用方法是，先把大豆分离蛋白加入到斩拌机，加入水及食用油，打成浆体后，加入肉再打成肉浆，再加入谷氨酰胺转氨酶（TG酶）再打浆，即可肉丸成型，进入下一步的操作，谷氨酰胺转氨酶（TG酶）对蛋清酶质的本质特征如：发泡性，乳状液性，平稳性，热平稳性、保水溶性和凝胶的作用的能力等有取得感觉，能驱动肉泥、豆类剥离蛋清酶更好的的粘补在一个，使鱼丸久煮不可散会更加弹脆。