方案名称：餐饮食材嫩化

产品名称：海洋生物酶嫩脆剂编

应用领域：鸭鹅肠、毛肚、牛肉、牛排、牛杂、鱼肉、肥肠、猪肚、鸡鸭胗、鸭郡把、鱿鱼等餐饮食材嫩化处理。

方案详情：传统型甜品食才，如鸭肠、毛肚、猪肚、肥肠等，应用了碱法嫩化补救，易残余碱味、好喝腻滑，存在着面制品卫生危险；应用了高电压法补救，莱品过于单一、缩率特别严重、费时耗力；应用了面粉补救，易糊汤、重视性较弱特效不易、适用受限制等问题。生物技术酶嫩脆剂其具体化学成分是木瓜球核膳食纤维酶，应用球核膳食纤维酶更快分解成球核膳食纤维质，提高嫩脆、爽滑、化渣的功效，具有着的高效、很安全、稳定、可用于火锅菜品多种多样等特殊性，比较适合吃饭度假酒店、熟肉店、肉所制品工作厂的使用。

毛肚怪物酶嫩脆剂：可处理鲜毛肚（牛百叶肚）、盐渍毛肚；

使用效果：嫩脆适中、食用化渣、缩率性小、视觉记忆自然而然、进行操作简洁明了；  

应用场景：涮毛肚火锅店、毛肚串串、毛肚冒菜、毛肚香辣烫、毛肚中式风格美食

      鸭（ 鹅 ）肠生物制品酶嫩脆剂：可处理冷冻及新鲜 鸭鹅 肠；  

使用效果：嫩化增脆、牙齿咬合化渣、衣服缩水性小、护色；

应用场景：涮 鸭 肠火锅店、 鸭肠串串、 鸭 肠 冒菜、 鸭肠酸辣粉烫、 鸭 肠 新中式菜品

鸡肉嫩滑腌粉：可处理冷冻及新鲜牛肉、牛排、猪肉、鸡肉、牛蛙；  

使用效果：嫩滑、保水、护色、营养品的成分更易吸收能力；

应用场景：羊肉自助火锅、牛扒嫩化、羊肉烤制串串、羊肉中是菜品

嫩鱼晶：可处理新鲜及 冷却河鱼、草鱼、鲤鱼；

使用效果： 嫩化、牙嚼化渣、填报志愿系统不散、不宜煮烂；

应用场景：清煮鱼、烧烤、东北菜品、石锅鱼、礼品鱼、酸汤鱼

肥肠生物体酶嫩脆剂：可处理新鲜及 急冻 肥肠； 

使用效果：嫩化增脆、嘴嚼化渣、起毛小、肥大撑盘、美食各样；

应用场景：肥肠中式风格菜式                                   

猪肚海洋生物酶嫩脆剂：可处理新鲜 及速冻 猪肚； 

使用效果：嫩化、咀嚼化渣、缩水小、感观自然、菜品多样；  

  应用场景：猪肚中式古典风格佳肴   

  鸡（鸭）胗动物酶嫩脆剂：可处理新鲜 及冷却 鸡鸭胗；

 使用效果：嫩化、咀嚼化渣、感观自然； 

  应用场景：鸡胗中是食材、 鸡胗串串（郡肝串串）、 郡肝冒菜

鱿鱼须怪物酶嫩脆剂：可处理新鲜 及冷冻熟食章鱼足 ； 

使用效果：嫩脆爽口、咀嚼化渣、感观自然；

应用场景：尤鱼串串、新中式尤鱼菜式