方案名称：餐饮食材嫩化

产品名称：海洋生物酶嫩脆剂系列产品

应用领域：鸭鹅肠、毛肚、牛肉、牛排、牛杂、鱼肉、肥肠、猪肚、鸡鸭胗、鸭郡把、鱿鱼等餐饮食材嫩化处理。

方案详情：传统意义餐饮服务调料，如鸭肠、毛肚、猪肚、肥肠等，主要所适用碱法嫩化加工，易余留碱味、口感滋味腻滑，具备食品类安全性高安全风险；主要所适用油田法加工，餐品多元化、缩率造成 、费时耗力；主要所适用面粉加工，易糊汤、共性性太差劲特效不行、应用受到限制等事情。微生物酶嫩脆剂其核心基本成分是木瓜淀粉酶酶，利用率淀粉酶酶飞速化解淀粉酶质，起到嫩脆、爽滑、化渣的成果，更具速度高、安全性、安全、常用食材丰富等优势，好就餐酒店公寓、熟肉店、肉包装品激光加铸造厂选择。

毛肚生物制品酶嫩脆剂：可处理鲜毛肚（牛百叶肚）、盐渍毛肚；

使用效果：嫩脆适中、咬合化渣、缩率性小、感觉器官那自然、控制简略；  

应用场景：涮毛肚火锅创业、毛肚串串、毛肚冒菜、毛肚酸辣粉烫、毛肚中式风格佳肴

      鸭（ 鹅 ）肠菌物酶嫩脆剂：可处理冷冻及新鲜 鸭鹅 肠；  

使用效果：嫩化增脆、咬合化渣、衣服缩水性小、护色；

应用场景：涮 鸭 肠成都火锅加盟店、 鸭肠串串、 鸭 肠 冒菜、 鸭肠森林野兽花园火锅烫、 鸭 肠 中式古典风格佳肴

鸡肉嫩滑腌粉：可处理冷冻及新鲜牛肉、牛排、猪肉、鸡肉、牛蛙；  

使用效果：嫩滑、保水、护色、膳食纤维化学物质更易消化；

应用场景：牛羊肉自助火锅、牛扒嫩化、牛羊肉烤制串串、牛羊肉中式风格菜品

嫩鱼晶：可处理新鲜及 冰冻河鱼、草鱼、鲤鱼；

使用效果： 嫩化、咀嚼肌化渣、闸道不散、不适合煮烂；

应用场景：氽水鱼、烤肉、东北酸菜鱼加盟店、石锅鱼、催情香水鱼、酸汤鱼

肥肠生物制品酶嫩脆剂：可处理新鲜及 冷冻冰箱 肥肠； 

使用效果：嫩化增脆、牙齿咬合化渣、缩水率小、肥厚撑盘、餐品多元；

应用场景：肥肠中是食材                                   

猪肚海洋生物酶嫩脆剂：可处理新鲜 及冷冻冰箱 猪肚； 

使用效果：嫩化、咀嚼化渣、缩水小、感观自然、菜品多样；  

  应用场景：猪肚中式风格佳肴   

  鸡（鸭）胗菌物酶嫩脆剂：可处理新鲜 及微冻 鸡鸭胗；

 使用效果：嫩化、咀嚼化渣、感观自然； 

  应用场景：鸡胗中是佳肴、 鸡胗串串（郡肝串串）、 郡肝冒菜

鱿鱼须海洋生物酶嫩脆剂：可处理新鲜 及冷冻熟食大鱿鱼 ； 

使用效果：嫩脆爽口、咀嚼化渣、感观自然；

应用场景：尤鱼串串、中式古典风格尤鱼美食